تخم شتر مرغ از نظر طعم و خصوصيات كاملا معادل تخم مرغ بوده و به همان روشهاي متداول طبخ مي شود. معمولا تخم اين پرندگان داراي 14 تا 18 سانتي متر طول، 12 تا 15 سانتي متر عرض و 1/1 تا 9/1 كيلوگرم وزن مي باشد و در موارد ا‌ستثنائي، به بيش از 3/2 كيلوگرم نيز رسيده است. عسلي شدن تخم شتر مرغ حدودا 45 دقيقه و سفت شدن آن دو برابر اين زمان وقت مي گيرد.

گوشت شتر مرغ داراي خصوصياتي از قبيل كمي چربي، پايين بودن ميزان كلسترول (در حدود 600 ميلي گرم در هر كيلوگرم)، بالا بودن ميزان پروتئين (بيش از 20 درصد)، تردي استثنائي (علي رغم مقدار كم چربي) و واكنش مطلوب نسبت به ادويه جات مي باشد. كيفيت عالي گوشت شتر مرغ، با فيله گاو قابل مقايسه بوده و جهت تهيه غذاهاي دلپذير و استيك هاي ترد بسيار مناسب مي باشد.

شترمرغ